狮城美食

黄梨杏子酱炒排骨 材料 : 顶级排骨prime spare ribs 150克(g) 麻油sesame oil 1茶匙(tsp) 五香粉five spices powder 3克(g) 盐salt 5克(g) 胡椒pepper 5克(g) 鸡粉chicken powder 1/2茶匙(tsp) 蛋黄egg yolk 1个(pc) 粟粉...[详细]

韭菜汁滑炒龙虾球 材料: 龙虾lobster 1只(pc) 韭菜green chives 300克(g) 食油corn oil 120克(g) 盐salt 5克(g) 鸡粉chicken powder 5克(g) 蒜茸garlic 5克(g) 生粉potato starch flour 2克(g) 做法： (1)取出龙虾肉洗净...[详细]

流沙西柠虾球 材料 : 虾prawn 100克(g) 蛋黄egg yolk 2个(pc) 生粉potato starch flour 10克(g) 咸蛋黄(捣烂)salted egg yolk (mashed) 2个(pc) 白兰他牛油planta 15克(g) 蒜茸chopped garlic 2克(g) 咖喱叶(剁碎)curry...[详细]

黑松露虫草花五花肉汤 材料 : 五花肉pork belly 30克(g) 冬虫草花cordyceps flower 5克(g) 蛋白egg white 10克(g) 花雕酒Chinese cooking wine 5克(g) 盐salt 2克(g) 清水或鸡汤water or chicken stock 150毫升(ml) 黑松...[详细]

香槟排骨 材料 : 排骨pork spare ribs 300克(g) 盐salt 5克(g) 糖sugar 5克(g) 酱青light soy sauce 4克(g) 姜ginger 5克(g) 蒜茸garlic 5克(g) 酱油dark soy sauce 2克(g) 蚝油oyster sauce 2克(g) 薯粉potato starch flour 50克...[详细]

XO酱生煎扇贝 材料 : 挪威扇贝Norway king scallop 3个(pc) 柚子酱青Yuzu light soy sauce 5克(g) XO酱Sauce: XO酱/sauce 适量(adequate) 虾米(切粒)dried shrimp(diced) 10克(g) 葱头(剁碎)shallot(chopped) 5克(g) 蒜茸ch...[详细]

鹅肝腊味金瓜盅 材料 : 日本珍珠米Japanese pearl rice 200克(g) 水water 180毫升(ml) XO鸡肉腊肠 XO dried chicken sausage 1条(pc) 蚝油oyster sauce 25克(g) 盐salt 2克(g) 蒜茸minced garlic 5克(g) 南瓜盅pumpkin cup...[详细]

马来式焗鸡肉 材料 : 去骨鸡腿肉boneless chicken thigh 1公斤(kg) 腌制香料Marinate Paste 红辣椒red chilli 200克(g) 红葱头shallots 50克(g) 蒜头garlic 100克(g) 黄姜粉turmeric powder 50克(g) 峇加拉candlenut80克...[详细]

新加坡黄梨炒饭 材料 : 蒜茸minced garlic 1(tbsp) 黑虎虾(去壳、去肠泥)black tiger shrimp(peel and devine) 300克(g) 红萝卜(切粒)carrot(diced)100克(g) 洋葱(切粒)onion(diced) 100克(g) 鸡蛋(打匀)egg (beaten) 3个...[详细]