马来式焗鸡肉

马来式焗鸡肉

材料:

去骨鸡腿肉boneless chicken thigh 1公斤(kg)

腌制香料Marinate Paste

红辣椒red chilli 200克(g)

红葱头shallots 50克(g)

蒜头garlic 100克(g)

黄姜粉turmeric powder 50克(g)

峇加拉candlenut80克(g)

峇拉煎belachan 30克(g)

香茅lemongrass 1根(pc)

蓝姜blue ginger 30克(g)

调味料Seasoning：椰奶coconut milk 50毫升(ml)

幼盐fine salt 1茶匙(tsp)

白糖sugar 2汤匙(tbsp)

茴香籽(微烤)fennelseeds(roasted) 1茶匙(tsp)

做法：

(1)除了峇拉煎以外，将所有腌制香料倒进搅拌机搅匀后，加入峇拉煎拌匀。

(2)鸡腿肉放进香料糊以盐、糖和茴香籽腌制后，再置入冰箱。冷藏1天效果会更入味。取出来煎炸或焗烤前加入椰奶。

(3)将鸡腿肉油煎至熟或送入160°C烤箱烘烤20分钟。

(4)以芫荽点缀。

Tips:香料调味是这道菜的关键，可以放多点蒜头和芫荽籽提味，随喜爱拿捏。

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