新加坡黄梨炒饭

新加坡黄梨炒饭

材料:

蒜茸minced garlic 1(tbsp)

黑虎虾(去壳、去肠泥)black tiger shrimp(peel and devine) 300克(g)

红萝卜(切粒)carrot(diced)100克(g)

洋葱(切粒)onion(diced) 100克(g)

鸡蛋(打匀)egg (beaten) 3个(pc)

珍珠米(煮熟)，jasmine rice(cooked) 600克(g)

咖喱粉curry powder 2汤匙(tbsp)

指天椒(切段)chilli padi(cut small)4条(pcs)

牛油butter 2汤匙(tbsp)

盐salt 2茶匙(tsp)

糖sugar 1茶匙(tsp)

白胡椒粉white pepper 1茶匙(tsp)

甜豌豆sweet peas 60克(g)

葡萄干raisin 50克(g)

酱油soy sauce 4茶匙(tsp)

黄梨(切半、挖出果肉、切块，保留黄梨壳)fresh pineapple (cut in half, remove fruit, cut into chunks) 1个(pc)。

做法：

(1)以中高火热油镬爆蒜茸，加入鲜虾和鸡蛋炒约3分钟至熟。

(2)加入红萝卜和洋葱，拌炒2分钟。

(3)3加入剩余材料拌炒。

(4)将炒饭盛入黄梨碗，食用时可加腰果豆和撒葱花。

Tips：炒饭讲究手腕力道以及火候的控制。下材料时动作要快，而且边炒边抛，火势要猛，才能炒出粒粒分明的炒饭。”

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