奇香妙思印尼烤鸡饭

偶尔，在外用餐时，会遇上色香味俱全又别具心思的美食，叫人吃得心花怒放。那天，我就尝到这摊好吃又有心思的印度尼西亚式烤鸡饭（Ayam Bakar），不但让我吃得津津有味，还让我和朋友津津乐道好几天。

印尼烤鸡饭尽显心思

第一次经过这个摊位时，已被它的布置吸引。熟食中心摊档柜台上，竟撑着一块蜡染图案的“小屋顶”，彷如流动食物手推车，清新优雅。摊档内的物件都摆放得井井有条，所有器皿都实用平凡但别致，看得出经过细心挑选。可惜，当时的我已饱餐一顿，无缘排队一尝好滋味。

终于有机会再拜访，看到的还是摊主一“妇”当关，从容不迫地经营着摊档。问她在五种口味的烤鸡饭之中，哪种最好吃，然后按照她的推荐点了Ayam Bakar Sambal Lado（红辣椒酱烤鸡饭）。

Ayam Bakar的意思是“烤鸡”，首先以慢火长时间焖煮鸡腿，让调味料完全渗透其中，再利用烤锅或烤炉烤鸡腿，直至表皮干脆又带点焦黑，里面的肉汁被锁住，搭配酱料、米饭、蔬菜等享用。

在摊档后方，可看到大型煮锅内焖煮着满满的鸡腿，香气随着徐徐而升的炊烟弥漫。

摊主会先把焖煮好的鸡腿放在黑色的煎锅内烤香，然后上碟，淋上在慢炖锅里保温的酱料，再放好沙拉、青菜和热汤，一大盘卖相美妙的烤鸡饭就大功告成。

起初，我的目光一直没有离开过芬芳无比的鸡腿，但当我坐下来仔细端详，视线自然被米饭吸引过去——那是一个呈心型的饭团！

原来摊主用一个心型的模具盛饭，然后用力压在盘子上，轻而易举地就让食物的卖相变得与众不同，也叫人还没有享用就已觉得窝心又愉快。

米饭不是平平无奇的白饭，而是带有淡淡椰香和咸香的好滋味，香软且可口。

身为主角的鸡肉让人吃出惊喜，从香脆的表皮至偏瘦的鸡肉，都被腌制得入味，散发多种香料如姜黄、南姜、蒜头、香茅等的混合香气，奇香无比忘。

淋在鸡腿上面的红辣椒酱，全由切碎的辣椒和红葱头组成，单看辣椒籽的数量，就可感受辣味。也许是已做好心理准备，把辣椒酱放在嘴里时，感觉辣度比想象中低，但依然香辣可口，其中渗透着点点臭豆的苦涩，味道甚有特色。

用这样的辣椒酱配搭已是美味无穷的鸡腿，绝对是锦上添花，让刺激的体验升华。如果不嗜辣，可轻轻拨开辣椒酱，品尝原味鸡腿，也是好选择。

随烤鸡饭奉上的热汤，同样叫人拍案叫绝。这碗鸡汤散发着马铃薯香，入口香浓，虽偏咸又有点油腻，但风味一绝，让人喝个清光。最重要的是，汤在上桌时热烫得很，更显美味。

用黄梨、青辣椒和红葱头混合黑酱油而成的印尼式沙拉甜中带咸，口感清新，发挥着很好的调剂作用。在沙拉和爽脆的生菜片衬托之下，这盘烤鸡饭可算是营养均衡的一餐。

烤鸡饭售价$4，里里外外尽显心思，味道不同凡响。这样精巧的风味很罕见，叫人一试着迷。

摊名：Indonesian Ayam Bakar

地址：樟宜村熟食中心 #01-79

营业时间：每天早上11时至晚上11时

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