新加坡香辣烤鸡

新加坡香辣烤鸡

材料:

鸡腿chicken thigh 150克(g)

芫荽(chopped) coriander leaf(捣碎)5克(g)

鸡粉chicken powder 0.5茶匙(tsp)

厚椰奶thick coconut milk 200毫升(ml)

青葱spring onion 5克(g)

罗勒叶basil leave适量(adequate)

香料：

姜ginger 50克(g)

蒜头garlic 70克(g)

葱头shallots 100克(g)

香茅lemongrass 15克(g)

辣椒干dried chilli 10条(pc)

黄姜粉turmeric powder 1.5茶匙(tsp)

盐salt 1茶匙(tsp)

糖sugar 2茶匙(tsp)

将香料材料全部混合捣烂。

做法：

(1)把所有香料放入搅拌机里搅烂，取部分香料腌制鸡腿隔夜。

(2)将鸡腿放在烤炉上，以中火翻烤鸡腿至全熟。

(3)将剩余的香料倒入椰奶中煮热，当作蘸酱一起呈上桌。

(4)以芫荽、青葱和罗勒叶点缀。

Tips:辣椒干需先浸泡热水至软，才能够把辣椒味和颜色逼出。若没有烤架可改用烤箱将鸡腿烤熟。

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