e时代年轻小贩 卖非传统新加坡美食

近年来，不少年轻人相继开设标榜时尚的咖啡馆，却有一些青年选择在没有冷气的小贩中心创业，售卖非传统美食，如串烧、娘惹口味汉堡包、泰式奶茶等。这些年轻小贩都懂得利用新媒体和网民互动，加强宣传效果。

他们以自己的方式保留本地小贩文化，也会推荐周围摊贩的食物，让传统与非传统美食共存。身为年轻小贩，三组受访者不约而同表示关注网民对食物的评语。一开始面对负面的食评，他们难过气馁，却也促使他们更加努力做好本分。

The Burning Oak，经营者是23岁的韩正光

开业仅一个多月，出色的食物卖相已在Instagram获得不少关注，也在本地美食网站Burpple累计了210个“推荐”。

学习法式料理的韩正光坦言，起初没有售卖串烧的想法。“我原本打算和朋友经营法式小餐馆，但签合约之前，朋友觉得看不到回报选择退出。我决定自己创业，而串烧是很亲民的美食，目前没有太多人在大众市场售卖，所以选择制作融合各种料理的串烧。”

韩正光说，14岁时就觉得“读书不是我的菜”，爱上烹饪的理由是母亲。“妈妈向来不喜欢吃外面的食物，一直强调在家里做饭。我常在她身边打转，耳濡目染下喜欢烹饪，开始喜欢煮给大家吃。”

摊位售卖的串烧分为经典及优质两种，包括鸡肉丸、牛小排、黑猪肉等。这里的食物都是炭烤，使用较为昂贵的日本橡木炭。

“比起普通木炭，橡木炭的火力比较持久均匀，更为食物添加一股独特的味道。”烧烤食物时，他会穿上特别服装，以面对阵阵烟气。

地点：348 Bedok Road #02-16

律师情侣Soi 55卖泰式奶茶

位于市区金鞋熟食中心，这个蓝白色招牌格外引人注目。少了一般美食照片，有的是与泰国曼谷热闹巷子同名的“Soi 55”标志。这是属于29岁的邱美芬和男友于康豪（27岁）的小摊位，出于对泰式奶茶的热爱，他们决定创业售卖。

邱美芬解释，泰式奶茶属于街边小吃，为了保留这个特点，选择落户小贩中心。“泰式奶茶有咖啡因，我们想提供另一种选择，因为上班族都会喝咖啡或茶提神。”由于位处市区，他们也提供送货及预定服务，减少顾客的等候时间。

独特的雪蛤配料

两人毕业自新加坡国立大学法律系，是从限时（pop-up）活动及跳蚤市场开始做生意。他们去年2月开始摆摊，直至7月才正式设立档口，为生意投资近2万元。过程中，他们透过顾客反馈不断改进，并以泡泡茶概念为主，提供四种配料，包括西米、珍珠、Red Ruby及雪蛤。邱美芬说：“这是今年初参加克兰芝的农人市集时，和裕廊牛蛙场老板阮晓曦的合作。独特的搭配也让我们上了新闻。因价钱比较贵，比较少人选择雪蛤配料。”

地点：#02-19 Golden Shoe Food Centre

用“Hambaobao”引人注意娘惹菜

一踏进美世界中心四楼的户外小贩中心，就感到阵阵热气。对许多人来说，这并非理想创业地点，但去年9月，黄德淳（26岁）和女友黄圣颖（23岁）却决定在这里开设汉堡包摊位Hambaobao。

喜欢烹饪的他过去一直想开档创业，去年离开超市部门经理的岗位后，才决定售卖汉堡包。除了普通牛肉及鱼柳口味，Hambaobao也推出三层肉和黑果鸡（Ayam Buah Keluak）汉堡包。为了好食材，两人曾走遍整条振美路，寻找价格合理的供应商，并选用本地面包品牌Gardenia的面包。

黄圣颖说，开档后的惊喜，就是吸引乐龄人士光顾。“我们以为年长者是来吃本地传统美食，但他们有时却特地来吃汉堡包，尤其对牛肉和鱼肉情有独钟。或许口感软嫩，他们非常喜欢，有时不只买一个。”

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