脆皮苹果烤猪肉

脆皮苹果烤猪肉

材料: 三层肉 2公斤，蒜头(拍扁)2瓣，食油 2汤匙，盐 1汤匙，八角 1颗，桂皮 1小段(pc)，洋葱(切块) 1个(pc)，红萝卜(切块) 1个，水 适量。

腌料：盐 1汤匙，蚝油 1汤匙 ，五香粉 1汤匙，蒜茸 2瓣。

糖焦苹果：青苹果(切块)5个，牛油 1/4杯，红糖 1杯。

做法：

(1)在三层肉皮上划几刀，表皮抹上盐。混合其余腌料涂抹在肉部分，不加盖放入冰箱腌制隔夜。隔天取出解冻后，在皮上涂食油与盐

(2)在烤盘里放入洋葱、蒜头、红萝卜、八角和桂皮，皮向上摆入三层肉，倒满水但不要盖过三层肉皮层。

(3)把盛肉的烤盘置入200oC烘炉烤1个半小时至熟透，取出三层肉，静置10至15分钟后切块。

(4)另取镬烧热牛油，加入糖和几滴水，再以中火翻炒苹果15分钟。

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