新加坡美食——羊排与洋葱挞

新加坡美食——羊排与洋葱挞

材料 Ingredients: 羊扒lamb racks 2块(pc)，香茅(切薄片) lemongrass(thinly sliced) 2支(stalk) ，蒜头garlic 4瓣(clove) ，洋葱(切片)onion(sliced)4个(pc)，鱼露fish sauce 1汤匙(tbsp) ，食油oil适量(adequate) ，糖sugar 2汤匙(tbsp)，牛油butter 1汤匙(tbsp)，亚叁tamarind 40克(g)，水water 100毫升(ml)，酥皮puff pastry 1片(sheet) ，薄荷叶mint 1杯(cup) ，罗勒叶basil 1杯(cup)，菠菜 spinach 适量(adequate) ，沙律油salad oil 2汤匙(tbsp)，醋vinegar 2茶匙(tsp) 鱼露fish sauce适量(adequate)，樱桃番茄tomatoes 4颗(pc)。

做法：

(1)热油镬炒洋葱，加入牛油和糖拌炒至呈焦糖状，再加入以适量清水调好的亚叁水拌匀。

(2)将酥皮切粗条状绕圆模型器外层包好，置入180°C烤箱烤12-15分钟至金黄。取出酥挞圈搁置一旁待凉。

(3)将羊扒切小块以鱼露、香茅、蒜头、洋葱和食油腌制4小时后，放在烤架上，将两面各烧烤3分钟。
(4)在大碗里放罗勒叶、薄荷叶和菠菜，再拌入食油、醋和鱼露做成沙律。摆盘时，摆上羊扒、酥挞圈和沙律后，将洋葱酱填入酥挞圈里，加个樱桃番茄即可。

Tips:做酥挞圈的时候若没有圆模型，可用玻璃瓶或罐子代替。

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