新加坡美食——酸辣臭豆虾

新加坡美食——酸辣臭豆虾

酸辣酱——材料：红辣椒 100克，指天椒 20克，红葱头 80克，蒜头 20克，香茅 1根，柠檬叶 5克，酸柑汁 10毫升，盐和糖 适量。

酸辣酱——做法：将红辣椒、指天椒、红葱头和蒜头放入搅拌器搅烂。热油镬炒香料，加入略拍烂的香茅和柠檬叶炒至出味，最后加酸柑汁，再以盐和糖调味。

酸辣臭豆虾——材料：虎虾(洗净去肠泥) 10只，臭豆(掰开汆烫) 30克。

做法：(1)虾洗净剪去虾须，再油炸至半熟，捞起沥干油。(2)炒香酸辣酱。(3)加入虾和臭豆拌炒至熟即可。

Tips：炒臭豆时留意火候，过熟的臭豆会变苦，整道菜也会变质。

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