新加坡美食——酸辣牛肺

新加坡美食——酸辣牛肺

酸辣酱——材料：红辣椒 100克(g)，指天椒 20克(g)，红葱头 80克(g)，蒜头 20克(g)，香茅 1根，柠檬叶 5克(g)，酸柑汁 10毫升，盐和糖 适量。

做法：将红辣椒、指天椒、红葱头和蒜头放入搅拌器搅烂。热油镬炒香料，加入略拍烂的香茅和柠檬叶炒至出味，最后加酸柑汁，再以盐和糖调味。

酸辣牛肺——材料: 牛肺 300克，酸辣酱 适量。

做法：(1)将牛肺切片，以少许盐腌制，再油炸至脆，沥干后待凉。(2)炒酸辣酱至出油。(3)把酸辣酱淋在牛肺上。

TIPS：印尼人一般喜欢油炸牛肺，咬劲十足，配上酸辣酱更加入味。

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