金排黑豚扣金瓜

金排黑豚扣金瓜

材料：

1）黑豚猪肉

1公斤黑豚排骨

100克红萝卜

100克西芹

100克白洋葱

50克香菜根部（芫荽）

做法：

把所有的蔬菜切块。把蔬菜与猪肉放入不锈钢锅里，加些水直到刚好盖住所有的材料为止。让锅里的材料熬煮一个半小时。把排骨留在汤里冷却。

材料：

2）金瓜

1公斤日本进口的金瓜

做法：

用挖球器挖出40粒金瓜球（不必削皮，因为金瓜皮可以增添色泽与口感）。把切除的金瓜皮放在一边，留住做酱汁。用以上的汤煮金瓜球。

材料：

3）金瓜泥

330克金瓜果肉

200克梅菜烧鸭（罐头）

做法：

把金瓜切片与梅菜烧鸭清蒸直到软为止。把金瓜片和以上的汤放进搅拌器，搅拌成泥状。把梅菜烧鸭搅拌，在掺金瓜泥，作为酱汁。把排骨切成5公分长，2x2 公分厚， 搽一点蛋和玉米粉，然后油炸成金黄色。先把金瓜泥酱汁铺好再把煮熟的金瓜球和排骨放在盘里，最后放些枸杞子点缀。

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