安格斯牛扒与咖喱花椰菜

安格斯牛扒与咖喱花椰菜

材料:

花椰菜cauliflower 500克(g)

鹰嘴豆chickpeas 1罐(can)

牛油butter2汤匙(tbsp)

面粉flour 2汤匙(tbsp)

牛奶milk2杯(cups)

咖喱粉curry powder 1汤匙(tbsp)

芝士丝mozzarella (shredded) 2杯(cups)

薯片(压碎)potato chips(crushed)1包(bag)

红葱头shallots 4颗(pc)

高汤或清水stock or water 80毫升(ml)

蜜糖honey 1汤匙(tbsp)

安格斯牛肉排beef steak 2块(pc)

青葱spring onions 4条(stalk)

做法：

(1)花椰菜切块放进盐水煮10分钟。取镬，热牛油，加入面粉和咖喱粉拌匀，再加入1/4杯牛奶，等到牛奶滚泡时才搅拌。重复做法用完所有牛奶。

(2)在烤盘中加入花椰菜、鹰嘴豆和1杯芝士丝拌匀。倒入咖喱牛奶酱，加入捣碎薯片，置入180°C烤炉烤20分钟。

(3)另取镬，将蜜糖拌入高汤。加入去皮红葱，以小火焖煮至红葱入味。

(4)以盐和胡椒粉腌制牛扒1小时后，放在烤架上，两面各烤4分钟，盛盘。另烤熟青葱用做配菜，加上咖喱花椰菜和焦糖红葱摆盘即可。

Tips: 煮酱料时，待牛奶滚出泡才搅拌，避免形成块状。

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