新加坡派——罗惹巧克力

新加坡派——罗惹巧克力

材料: 奶油 1.05公升，姜花(切片) 50克(g) ，白巧克力 900克(g) ，牛奶 550毫升(ml) ，花生酱 500克(g)，明胶片 4克(g)，奶油枪 2气弹，黄梨 2片，榛果仁(烘烤) 100克(g)，果仁糖 100克(g)。

做法：(1)把姜花切片加入500毫升的奶油中，置入冰箱冷冻3-5小时，过滤。煮热奶油，铺上切块白巧克力轻搅后放入冰箱，待用。(2)在锅里加热溶解果仁糖和100克白巧克力，铺在烤盘上。将剩余奶油、牛奶和花生酱倒入另一锅里稍微加热后，加入浸泡冷水的明胶片拌匀，将奶油倒入奶油枪挤压出固体奶油在果仁巧克力上。(3)涂上一层姜花巧克力奶油，切块。(4)将黄梨切片放入60oC烤箱烤脆，用作点缀。

点评：口感丰富，多重层次。

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