鳕鱼辣椒味噌酥与意大利烩饭

鳕鱼辣椒味噌酥与意大利烩饭

材料:

鳕鱼cod fillet 4块(各140克)4pcs(140g/each)

韩国辣椒味噌korean chili miso1汤匙(tbsp)

面包碎breadcrumbs 1杯(cup)

蒜茸garlic 2瓣(cloves)

新蓬莱米/珍珠米New Calrose rice 300克(g)

热水hot water 800毫升(ml)

芥兰kai lan 300克(g)

盐salt 少许(pinch)

芫荽parsley 适量(adequate)

做法：

(1)用盐腌制鳕鱼10分钟。在大碗里将面包碎、蒜茸、味噌、芫荽和少许盐拌匀铺在鳕鱼肉上

(2)预热烤箱，放入鳕鱼以180oC烘烤15分钟。

(3)烧热油镬，将洗好的新蓬莱米倒入镬翻炒1分钟，加入1勺的热水，转小火慢炒至所有水分被吸收，再加1勺水续炒，如此重复炒至饭变松软。另取一镬，以盐水汆烫芥兰至软。

(4)将饭盛盘，摆上芥兰和鳕鱼即可。

Tips:新蓬莱米是一种糖分与淀粉含量多的谷类，煮出来的味道比粥更香浓。这样一边加水一边翻炒的煮法类似意大利的Risotto，虽然耗时但很美味。

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