新加坡的月饼

每年的中秋节也是华人传统的家庭团聚日，也是吃月饼的日子。

新加坡最有地方特色的月饼是榴莲月饼，那种臭气熏天的水果，竟然也有人把它做成月饼，可见新加坡人多么喜欢吃榴莲。榴莲的确可口，但我却很少吃，一是因为口味，二是因为觉得它热量太高。除了榴莲月饼，还有榴莲蛋糕、榴莲面包以及真正的榴莲。榴莲月饼在东南亚各地都会见到，新加坡是做得最风生水起的。

月饼托在手掌上，是一副面孔小巧而身材圆润的模样，让人想起东南亚的女子。月饼上是用传统模具压出的花纹与字样，斑兰叶、芋头、莲蓉蛋黄、红豆沙四款馅料，分别是豆绿、皂紫、金黄、月白四样颜色，清透雅致，完全是案头的一样好摆设，几乎不忍心吃了它。

斑兰叶（Pandan）是东南亚常用的香料之一。新加坡人喜欢直接用新鲜的叶子包裹住食物油炸，而最家常最原味的做法，是把它放在白饭里一起煮，米饭会有股特殊清香。而添加在甜点中，则演绎了斑兰叶的另一番风情，香料经烘焙，与甜味竟是绝配，清爽可口，齿颊留香。

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