新加坡美食的过去和现在

小贩中心，或露天美食广场，来定义新加坡的饮食文化。 喜欢流行市场的旧机场路熟食中心，芽笼， 金一哩食品中心在唐人街上海滩道及麦士威路熟食中心提供食物，独特的新加坡，马来西亚，中国和印度的烹饪最好裹。

新加坡热闹的烹饪现场正逐渐吸引来自世界各地的著名厨师。 在过去的一年，新加坡赢得第一的米其林星级餐厅 ：桑蒂和Guy Savoy酒店。 在新加坡最高级餐厅一样，这些机构主要集中在西餐。 但也有少数高档餐馆开始与新加坡风味的实验，开发重新演绎经典，心爱的菜肴。

这些创作以老食品新的方向。 之前，我们对未来的这些菜看，不过，让我们来看看它们是如何出现在首位。 毕竟，每道菜都有一个故事，讲述新加坡的文化和历史。

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当英帝国主义托马斯·莱佛士寻求转换为东印度公司，新加坡成为一个贸易的岗位在1819年，温蒂赫顿写道新加坡美食 ，来自中国，马来西亚，印度，印度尼西亚，欧洲，美洲和中东的英国威廉希尔中文 蜂拥而至的岛屿。

中国商人从中国南部的几个不同省份迁移，使他们独特的语言和美食。 这可以观察到在现代新加坡的菜肴。 海南鸡饭， 可以说是国王的新加坡小贩食品，演变从骨wengcheng鸡海南菜。 从厦门和福建两省的福建人带来了福建面，或黄色的面条，纳入许多小贩美食，流行的，泛老抽炒面，鱿鱼，虾，猪肉，白菜，香酥五花肉福建字符MEE 。

土生，或娘惹，美食，出生在19世纪末期，哈顿在她的书，当中国劳工在抵达东南亚无妻子解释。 他们开始结婚马来妇女和他们的后裔来到被称为土生华人或中国海峡。 他们的食物相结合来自中国，马来西亚和作为商人前往的国家，他们的口味。

一个例子是，扒鸡和黑色坚果塞进甜猪肉雄鸡buah keluak。 来自印尼的坚果，因为许多土生华人家庭通过爪哇和苏门答腊，而猪肉是中国人，因为从马来西亚和印尼的穆斯林不吃猪肉。

另一种是叻沙 ，新加坡和马来西亚的一些菜之一声称 至 有 发明 。 加东叻沙是挂面面条汤，椰奶，虾，蛤，鱼饼，豆芽，香茅，姜黄，自制虾辣椒酱和所有重要的叻沙叶。 姜黄和辣椒表明印度的影响，同时的豆芽表明中国的影响。 其余采用混合马来，印度南部和欧亚的影响。

印第安人来到新加坡的第一个签约的仆人，后来作为商人。 海陵从现今的泰米尔纳德邦和喀拉拉邦，他们带来了像葫芦，像螃蟹和鱼seedpods和海鲜蔬菜，分别。

新加坡与印度的影响力明显菜是咖喱的粉扑，作为英国的咖喱角的友好版本创建。 咖喱土豆，印度香料和肉类充满粉扑糕点。

印度移植也分享他们的爱吃辣的，将作为日益流行的辣椒螃蟹和咖喱debal，或“魔鬼的咖喱”等菜肴的热量。 咖喱debal是由欧亚贸易商（混合葡萄牙及南亚裔）时，他们决定从圣诞节炖剩菜。 大杂烩炖，猪肉，家禽，土豆，桐树，高良姜，醋，芥末和自制的辣椒酱，通常喜欢拳击日。

当今最流行的印度风味菜肴之一，最近更多。 咖喱鱼头被认为已在20世纪50年代创建的，由喀拉拉厨师拒绝丢弃的鱼可食部分的想法。 虽然鱼头在印度烹饪不存在，它在中国，这样的菜一炮走红（故事的结局，反正）。

展望未来
这是恰当的，这种文化的融合，将在新加坡的小贩中心的现代造型。 不过，该国的多元文化的菜肴，也使他们的方式成精致的餐饮世界，与一些餐馆简单地升级传统配方重新想象的老经典和他人。

在阿马拉保护区度假村， 百叶窗被抽入辣椒螃蟹，新加坡的国家的菜肴之一，新能源。 其年轻的厨师亚伦吴作栋准备一个装满蟹壳与蟹肉和鱼子，曾任柑，荷兰酱。 这道菜最独特的一部分，他称之为“辣椒螃蟹烤”是其一流的俗气烤地壳。 吴作栋还需要在叻沙一条缝，取代海鲜鱼汤和capellini的椰子肉汁和米粉，但持有到叻沙叶和香茅。

在野生厨师Willin低 火箭也尝试与叻沙，它转化成扁虾和鹌鹑蛋的陪同下，与叻沙，香蒜酱。 另一个巧妙的发明是他的去骨鸡翅膀：大米浸泡在鸡汤中塞满了，再深白兰地肝酱炒。 这鸡饭创新起飞的唯一标准是，用它来的辣椒酱。 

 较真寻求与高品质的原料制备的传统菜肴，有很多的选择，以及。 可以找到正宗的娘惹票价 蓝色 姜 的Chatterbox遍及新加坡已成为著名的鸡饭;和狂野关于在咖喱debal 大的当地人 D的 烧烤 。

珍视食物，如新加坡是一个国家的新厨师的实验成分和风格的完美的地方，无论是在优雅的餐厅或微小的小贩摊档。 由于烹饪的场景扩大，当地人和游客很快就会有两全其美。

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