蛋黄酥炸脆蚝

蛋黄酥炸脆蚝

材料：
1）蚝
10个生蚝
5粒咸蛋黄

做法：
剥蚝壳，然后用盐水清洗，清除任何多余液体，再把蚝沾上蛋白和玉米粉。炸成外脆内软。把咸蛋黄压扁，放进180度的烤炉里烤5分钟。把烤好的咸蛋黄放在一边冷却，然后剁碎。

材料：
2）酱汁
10克青葱
10克蒜
1个小辣椒
3片咖哩叶
1/3茶匙咖哩粉
1汤匙牛油
100毫升椰浆

做法：
把青葱、蒜、小辣椒和咖哩叶剁碎。把锅烧热，加些油，再加牛油把材料炒香。加入椰浆然后继续炒直到酱汁够浓，最后，加一些盐。

材料：
3）蚝壳
50克椰浆
50克小麦粉
一点胡椒粉
一点盐
10片春卷皮

做法：
把以上得材料拌均匀，变成面糊。把春卷皮弄湿，然后撕成小片。用防油纸包住真正的蚝壳，再把小片的春卷皮一层一层的铺在上面。在春卷皮上涂些面糊，然后慢慢的淋上热油。

材料：
4）点缀
1片芒果（切块）
10片牛油生菜叶（小片）

做法：
把芒果去皮，切成小块。选用较小片的生菜叶，净在冰水里，然后过滤。把芒果块摆放在盘子的中央，再把生菜叶、春卷皮做的蚝壳和炸过的蚝放上去。再炸蚝上淋一些酱汁，最后，加几片炸过的咖哩叶做点缀。

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