新加坡牛车水美食介绍

无论是那一盘诱人的炒粿条，还是令人垂涎三尺的沙嗲烤串，在牛车水美食街里都能一饱口福。这里不仅有当地多元化的美食，连跟当地文化息息相关的标志性食品也囊括其中。街头小贩摊档，店屋餐馆以及特色街亭餐厅鳞次栉比，搭配上沿路户外用餐场所的古旧风格，让人仿佛置身于旧时唐人街的中心。新建成的美食街配有玻璃天蓬和内部降温系统，食客们可以风雨无助地在此处沉溺美食的乐趣。如今改造一新的牛车水美食街已经是全天候的步行街，游客们沿着史密斯街踱步就能从白天到夜晚都享受各地美食了。

牛车水美食街也是整个牛车水地区很重要的保留美食传统风味的地方，连同区域内的其他景点，给游客一个整体体验和欣赏在新加坡唐人街的故事。

小知识：新加坡为什么不叫唐人街，而是叫牛车水

每一个国家都有唐人街，即使像在新加坡这样以华人为主要人口的国家，依然有唐人街。在地铁报英文站名的时候，它是以CHINA TOWN的名字出现，实际上这个地方叫做牛车水。牛车水是早期华人的聚居地，因当时需用牛车来运送食用水而得名。现在在新加坡政府的管理下，牛车水成为了一个旅游景点，各种商铺、食肆林立，许多老饕闲时都会到这里来寻找美味。而相隔不远的几座不同宗教的庙宇或教堂，见证了新加坡的种族相谐相处。

牛车水推荐餐厅

红毛面家

向老饕提起云吞面，如切一带的红毛面家可说无人不晓。现在，这家云吞面进驻美食街，而合伙人之一的何国材更亲自掌舵。

何国材说，1961年创立的红毛云吞面用的是全蛋面，很有弹性。味道的秘诀在于那火热的辣椒酱，用猪油、特制辣膏、干葱头炒香，尝一口，猛烈辣香烫喉，大汗淋漓，很过瘾。手工制作的云吞猪肉馅厚实饱满，更少不了必备的香脆猪油渣。

忠忠好运烧烤鸡翅膀

由刘绍荣创立30年的"好运"烧烤鸡翅膀在马西岭起家，现在大巴窑和忠忠熟食中心都有摊位。年过60的父亲现在将棒子传给儿子刘修恩，两人继续让炭香鸡翅狮城飘香。

父子档受访时说，别家烤鸡翅许多都是隔夜腌渍，但他们却选择解冻后腌渍两小时，就马上上烤架用木炭烧烤。这么做能让鸡肉保持弹性，皮也格外香脆。

加东加记蠔煎

从12岁开始，刘悦加已当了近40年的小贩，擅长蠔煎，而家人也在全岛各地各自经营蠔煎档口，可谓蠔煎世家。他三年前受胜乐集团之邀，在新加坡摩天轮的食阁炒蠔煎，建立了好口碑，这回亲自坐镇美食街，过去一周是最多人排队的摊贩。

蠔由韩国进口，鲜美肥润，蛋饼焦脆的边缘惹味开胃，内里又不糊散，软嫩入味。

奥典牛肉粉与水仙门大华肉脞面

陈祖鹏说，有些老字号小贩苦于人手问题而无法扩展，胜乐集团就以特许经营模式与他们合作，奥典牛肉粉与水仙门大华肉脞面就是例子。小贩供应独门酱料，如牛肉汤的药材包和肉脞面的醋和辣酱，陈祖鹏聘请厨师向老师傅学艺，然后在美食街经营，让这里的游客也能尝到老味道。

美食街炒粿条面

在所有小贩摊位当中，这家炒粿条档口是获保留的两个旧摊位之一，可见经营者对其水准的认可。老板蔡培华八年前开始在美食街炒粿条，逐渐炒出名堂。它的粿条较为湿润，黑酱油也下得稍微重手，有猪油加持，又下了自己配制的鱼露，不太甜，又能散发镬香。

最受欢迎的是鲜蛤炒粿条，但为了配合外国游客，也推出他们较能接受的海鲜和鸡肉蘑菇版本。

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