新加坡味蕾之旅——捞鱼生

捞鱼生，是一道带有吉祥意味，祈求来年有好运，发大财的菜式,流行于新加坡、马来西亚等一带,也是当地华人庆祝新年的一种独特方式。尤其是正月初七，这个被视为人人有份的“生日”，更是非“捞鱼生”不可，而且要越捞越高。越是高高地挑起鱼生，表示来年越能步步高升。

捞鱼生，以鱼生为主食材，搭配腌姜丝及各种有颜色的蔬菜丝及水果丝，如青红椒、香芹、青红白萝卜丝及柚子肉等。以达到七彩缤纷、色泽诱人为目的。一般先将“一堆堆”的蔬菜丝，预先排列在一个大圆盘上，然后放上鱼生，洒上芝麻、坚果、卜脆、五香粉、胡椒粉，再淋上特制的酱汁，通常有香油、柑桔汁等。最后大家围在桌子四周，高举筷子进行“捞生”，用筷子将大圆盘中的各式材料高高的夹起，一边还要大声说：“捞起!”“捞起!”“捞到风生水起，一年胜过一年!”，据说把盘中的材料夹得越高，预示来年就会赚得更多。

左边盘里有青红白胡萝卜丝、腌姜丝、冬瓜、紫芥蓝、白芝麻、花生、开心果等等，右边的盘里是熏三文鱼、青柠、薄脆、香油、橘子酱等，红包里是胡椒粉和五香粉。

服务员在调制鱼生时，先把鱼生倒入切丝的菜上,然后挤上青柠汁，再撒上香料和酱料，每加入一样东西，口中都要说一句诸如年年有余、步步高升、来年好运、黄金满地之类吉利话。

除了【鸿运鱼生】以外，我们还品尝了其他一些新加坡风味的各式菜肴。【肉骨茶】是新加坡和马来西亚地区很有名的一道民间美食，以猪排骨配以多种中药材和香料煲成的汤，其独特的风味享誉新、马，扬名海外。

肉骨茶通常伴米饭或以油条蘸汤来吃，新加坡人吃肉骨茶时，通常还会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。

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