新加坡英国威廉希尔中文 生活：如何吃烤串？

我记得十多年前，第一次坐飞机去新加坡，那个时候飞机上还没有电视，只有收音机。我在旅途中听了一段相声，是一段传统相声，逗哏的要请捧哏的吃饭，每次说得天花乱坠，最后都吃不成。其中有一次，逗哏的就说要请捧哏的吃“沙爹”，当时我对沙爹还缺乏了解。后来才知道，沙爹（Sate）是东南亚最出名的美食，这是航空公司特地为新加坡航线录制的相声。

沙爹其实就是一种烤肉串，和新疆烤肉串没什么大差别，只是制作工艺和食用方法有些不同，这些和当地的天气和水源丰富程度有关。通常吃沙爹会配上一些洋葱和黄瓜。黄瓜用来平衡沙爹酱的味道，洋葱可能是用来杀菌的，因为东南亚气候炎热，肉容易有问题，许多年前卫生条件没那么好，就用洋葱来杀菌，这是我的推测，也不知道是否真的如此。

关于沙爹名字的由来，也有许多种说法。其中有一种非主流的说法认为，沙爹来自福建话，意思是“三块”。提出这种说法的是新加坡国立大学，新加坡教育学院，新加坡南洋理工大学的周清海教授。他在马来话中发现了许多福建词汇，包括沙爹，他也认为来自福建话。大家可以注意到，沙爹每串都很短，因为要蘸酱吃，所以福建人称之为“三块”，发音近似于“沙爹”。

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