新加坡服务业面临请人难 业者减少生意量

每年新加坡国庆活动以及通常落在阳历同个月份的中元节，带动流动餐饮业者在8月期间的生意，但因服务业依然面对请人难的情况，业者不得不减少生意量，并且靠增加工钱、在同行之间找临时工等做法，应付庆赞中元晚宴与国庆晚宴的需求。

承办中元晚宴与国庆晚宴的阿波罗饮食私人有限公司老板陈文渊接受访问时指出，公司每年这个时候都会找同业的酒楼帮忙，聘请酒楼的兼职工，应付这个高峰期间的需求。今年临时工的薪金也有所增加，从每日约220元增加到250元。他说：“服务业是非常需要靠人力的，宴席上每一桌都需要一名侍应生招呼顾客，不是每份工作都能靠机器来提高生产力。人力政策收紧，临时工不容易请，我也不敢接太多生意，只做约30场晚宴，以免人手不足以应付。”

合祥菜馆老板林金发说，包括加班费在内，员工在这段期间的薪水比去年上涨约两成。“即使薪金提高了，我也很难请到临时员工。人们喜欢舒服的工作环境，中元晚宴的工作时间晚，这样的临时工作很难吸引员工。”他在这段期间承办的晚宴就比去年少约三成，主要因人手减少而少接订单。

品食餐饮业私人有限公司主席胡清山指出，每名侍应生只能招待约三桌的顾客，兼顾太多桌的话很难应付。以一场200桌的国庆晚宴为例，就需要多达约70名服务生，部分职位要靠临时工填补。服务生不容易请，公司也在这段期间把服务生的日薪调高二三十元。厨房员工则大多使用固定员工，因为厨师与助手需要较有经验的。他今年承办的国庆晚宴在本月首两个周末举行，接下来就把人力资源集中在中元生意上。

由于新一轮的收紧外劳政策刚在上月生效，他感觉今年在人手方面较吃紧。固定员工就少了约10人，他们主要在厨房工作。公司因此在接订单时会量力而为，今年承办的中元晚宴与国庆晚宴比去年少三四成。

帐篷承包商罗彼得则发现搭棚的需求有些减少，一些中元会的主办者因年纪大而不再为这一年一度的民间节庆主办活动。一些地方也因建造地铁等发展项目使得以往可使用的空地不能再用来搭建帐篷，一些中元会的规模因此变小。由于他在这期间的生意本来就比去年少，因此人手方面反倒没问题。

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