新加坡企业发展局：两年146个国际化项目 推广新加坡美食

新加坡明年3月将为小贩文化申遗，政府也积极协助小贩和餐馆把触角伸向海外。从2016年到今年8月，新加坡企业发展局共展开146项国际推广项目，资助新加坡餐饮服务业者开拓国际市场。

从街边摆摊，到迁入咖啡店，之后自立门市，再到如今拥有八家新加坡店面和六家海外分店。松发肉骨茶花了近50年，从本土小贩跃升为国际品牌。但业者坦言，要坚持传统是一大挑战。

松发肉骨茶第二代传人杨学鹏说：“我们希望说把原来的口味尽量带去海外。通常会碰到一些材料的问题，就是没办法拿到一样的材料的时候，我们就尽量可以达到90%是最好的。”

企发局表示，新加坡饮食业者主要进军的海外市场，包括印度尼西亚、中国、马来西亚、越南和菲律宾。

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有美食评论家认为，要让新加坡美食成功走向国际，除了食品本身，也应把新加坡独特的小贩文化带到国外。

美食评论家林宇嫣说：“小贩中心的特点，就是他们需要一个地方让他们聚集在一起。如果他们是要去国外的话，可能他们也需要创造一个国外的小贩中心。不要一个一个决定要发展，而是全部结合起来，一起出国发展。”

事实上新加坡美食如辣椒螃蟹、叻沙、加椰面包和咖喱角等，已在海外颇受欢迎。企发局建议业者，深入了解当地市场、条规和人文风情，并善用科技简化工序与系统，这些都有助他们立足世界。

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