新加坡5大潮食

新加坡人都爱吃，新加坡美食选择多，不时兴起各式食物风潮。2016年记者盘点了新加坡的五大饮食流行趋势，有些至今仍受饕客喜爱。

1. 伦敦烤鸭

在中餐里头，鸭是主要的肉食之一。鸭肉的香，比牛肉和羊肉来得淡雅，比鸡肉多了扎实的口感。多年来，烧鸭和烤鸭在新加坡非常受落，发展成各家各味的珍馐美馔。过去两年，新加坡掀起了一阵伦敦烧鸭和烤鸭热。

烤鸭和烧鸭，不同在烹饪手法和吃法。

烤鸭是北方的吃法，鸭子挂炉烘烤。烧鸭是南方的吃法，鸭子以炭火烧烤。

吃的时候，烤鸭一般片皮，鸭皮蘸上甜酱，连同葱花和黄瓜，用面皮包裹入口。烧鸭则是连皮带肉斩件，淋上各店家自制的特色酱汁，整盘送上。

无论烤鸭还是烧鸭，近来，在新加坡流行的是使用欧洲饲养的鸭子，例如：位于文华购物廊四楼的英皇伦敦鸭（Royal London Duck）就从伦敦一家农场引进鸭只，采用荔枝木烟熏烤制，酱汁也用好几种水果调配，鸭肉不会那么肥腻，鸭皮带有薄薄的荔枝香气，鸭肉腌渍入味，质感结实。

除此之外，新加坡也有不少餐厅用的是爱尔兰Silver Hill农场的鸭只，例如：同乐饮食集团位于旧马场的北京羲和烤鸭坊，选用的是42天的爱尔兰鸭来烧烤，做出来的烤鸭皮很轻、很酥、很脆，没有鸭膻味，鸭肉也更为肥美。据说，这些鸭在送去宰杀场途中会听古典乐，舒缓紧张，避免肌肉紧绷。

推荐店家：

桃苑中餐馆（Thomson Plaza, ChinaTown Point, Changi Airport T2等多家分店 ）

英皇伦敦鸭（Mandarin Gallery #04-21/22，电话：68361188）

伦敦烤鸭（London Fat Duck, Scotts Square #B1-16/17）

同乐羲和（200 Turf Club Road, Orchard Central）

2. 咸蛋食物

咸蛋配白粥是许多潮州人日常饮食当中的搭配。咸蛋是中餐当中的常见食材，如：粤式点心流沙包、咸蛋螃蟹和咸蛋虾，连中秋节所吃的月饼也加入了咸蛋黄。

从2016年初开始，新加坡吹起了一阵“咸蛋风”，咸蛋一跃成为新加坡饮食界最夯的食材，举凡有咸蛋的食物，必能引起食客的兴趣。

一开始，由咸蛋牛角面包先走红，这咸蛋牛角面包风潮一两年前先从香港开始，后来进入新马一带，法式糕点品牌Antoinette、连锁店Breadtalk，邻里咖啡馆Flavour Flings等，都售卖咸蛋牛角面包。

其他饮食业者的脑筋也动得快，市面上很快就出现了咸蛋炸鱼薯条、咸蛋印度煎饼、咸蛋马铃薯片，甚至也有咸蛋冰淇淋和咸蛋鸡尾酒等。

推荐店家：

Antoinette（Mandarin Gallery #02-33/34, 30 Penhas Road）

Breadtalk（分店分布各大购物中心）

Big Street（咸蛋黄飞饼，104-106 Jalan Besar）

3. 芝士挞

日本北海道的Bake芝士挞（Cheese Tart）在2016年4月登陆新加坡的高档购物中心爱雍•乌节（ION Orchard），在新加坡掀起一阵芝士挞旋风，每天都大排长龙。

为了确保品质与日本相同，芝士挞从日本冷冻进口。据悉，这些芝士挞因外层酥脆，内馅温热，带来不一样的口感。该品牌乘胜追击，同年10月份在裕廊东的西城开设第二家专卖店。

新加坡多家烘焙品牌也相继推出自家的芝士挞，如：The Icing Room、Prima Deli。

推荐店家：

BAKE（ION Orchard, Westgate）

Prima Deli（VivoCity, City Square Mall, Ang Mo Kio Hub等分店）

Icing Room（Jurong Point, NEX）

4. 蒸气锅

从韩国、香港流行到新加坡，蒸气锅的饮食法让人尝到食材的鲜美，也比较健康。

新加坡的Captain K Seafood Tower、螃蟹之家等，引进韩国流行的高蒸笼蒸气锅，层层叠起的“吃法”。每层蒸笼放不同的海鲜，如鲜虾、螃蟹、蛤蜊、贻贝等，海鲜的精华回流到底锅，给底锅的韩式汤底增添风味。

其他餐馆如蒸好食（Steam Box），走的是港式做法，餐桌中央摆放一个特制蒸锅，食客先将米和清水放入锅底，上面的蒸盘则摆放食物，蒸锅采用快速高温的蒸制技术，食物蒸熟后的汤汁，流到最下面一层的粥里面，吸收各种食材的精华。

推荐店家：

Captain K Seafood Tower（30 Prinsep Street）

Steam Box（68 Serangoon Garden Way）

5. 生鱼盖饭

听过生鱼盖饭（Poke Bowl，英语发音念poh-kay）吗？这是美国夏威夷的食物，和日本宝可梦Pokemon没有任何关系。

Poke在夏威夷语言当中是“切块”的意思，生鱼盖饭是一种健康又美味的食物，类似开放式的寿司：白饭上铺满大块金枪鱼或三文鱼刺身，配上沙拉、牛油果、海藻等，淋上酱汁一拌即可。

生鱼盖饭今年在美国各大城市成为健康人士的最爱，在新加坡也成了不少上班族的午餐选择，尤其在金融区就可找到好几间售卖生鱼盖饭的品牌，Aloha Poke在金融区就开了三家。

推荐店家：

Aloha Poke（ 92 Amoy Street, Marina Bay Link Mall #B2-46, ）

Rollie Ollie（Suntec City Mall North Wing Pasarbella #01-K42）

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