环保创意好味道 新加坡37人获“城市小贩美食奖”

烟熏三文鱼、鲜菇及鱼卵等新颖食材，全都可在杨玉兰手工制作的猪肠粉中品尝到。

出于对美食的兴趣，加上丈夫擅长制作猪肠粉，杨玉兰（65岁）从家电工厂督工职位退休后，两年前决定与丈夫李利荣（65岁）和儿子，在荷兰通道第44座熟食中心经营手工猪肠粉摊位，让顾客吃到不一样的猪肠粉。她每天平均售卖约100条至200条猪肠粉，周末可达300条。

杨玉兰说：“手工制作猪肠粉能确保新鲜度，而加入这些非传统配材让食物更具竞争力，也能迎合现代顾客的口味。”

迈入第九届的“城市小贩美食奖”，由《新明日报》与City Gas联办，今年新增最佳创意奖、最经济实惠及环保绿化小贩摊的奖项。杨玉兰是获得最佳创意奖的小贩之一。

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这项活动也从三大美食类别，即五香虾饼、参峇魔鬼鱼及炒饭中各选出十大摊位。西南区市长刘燕玲昨天出席在亚逸拉惹熟食中心举行的闭幕礼兼颁奖礼，并颁发奖牌给37名获奖小贩。刘燕玲也是教育部兼贸工部政务次长。

她说：“小贩中心和小贩文化是新加坡的特色。我希望奖项能鼓励大家继续努力，烹调真材实料、美味可口的高水平美食，让新加坡继续成为一个享誉国际的美食天堂。”

吸引下一代入行

新加坡报业控股副执行长陈康威说：“通过奖项的肯定，我相信小贩更有动力推广自己的美食。这也将让下一代受到鼓舞，吸引新晋小贩加入这个行业。”

众多获奖者中也包括两名第三代小贩，他们为传承本地小贩文化尽一份力，其中包括在厦门街熟食中心经营咖啡快座（Coffee Break）档口的蔡逢捷（32岁）。他的祖父于1935年开档售卖咖啡，后来传至父亲蔡笃山（64岁），而蔡逢捷2011年才接手。他发挥创意，增添海盐焦糖咖啡等新选择。

蔡笃山说：“孩子还是用传统手法准备咖啡，而创新口味有助于传承咖啡生意，同时符合年轻人要求。”

另一方面，用旧炼奶罐作为打包咖啡的用具，让麦士威熟食中心和平茶室获颁环保绿化小贩奖。摊主李素燕（52岁）和丈夫施清河（58岁）在30年前从家翁施春金手中接手档口。

她说：“因时代改变，现在选择炼奶罐打包的顾客不多，每天大约有10个左右。这个奖项肯定了家翁当年传下来的习惯。”

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