新加坡顶级厨师 重温圣诞香

英国出生的莱恩克里夫特（Ryan Clift）目前是Tippling Club主厨，他以颠覆传统而闻名，用一种充满狂热的方式纵情呈现美食。刚拍完《国家地理》杂志电视节目“Chef on the Road”第二期，克里夫特将传统的英式葡萄干布丁重构成Aero圣诞布丁，布丁被列入Tippling Club今年的五道菜节日菜单。

葡萄干布丁的记忆

克里夫特说：“我热爱圣诞布丁的味道，特别是香料和白兰地的味道，因此，重新诠释已有数个世纪历史的布丁是充满乐趣的一件事。”

“我们遵循传统的方式制作布丁，将面包屑搅成浓浆，把它放在一个双层的真空容器中。这样能让布丁的质地更轻盈，从而在带出所有味道的同时，不会有饱胀感。”

在英格兰历史小镇德韦齐斯长大的克里夫特回忆他是多么喜欢葡萄干布丁（在维多利亚时代之前，梅子指的是葡萄干）――也许有点喜欢得过头。他说：“令我印象最深刻的是我10岁那年，当我吃下第三碗布丁后，被一种温暖而朦胧的感觉包围。就在这时，妈妈忽然意识到，祖母把一整瓶的白兰地都用来浸泡布丁了。不用说，那个圣诞夜，我睡得十分香甜。”

今年圣诞节，Tippling Club也会在整个12月呈现主题饮品，如以白兰地为基酒，配以新鲜肉豆寇和柠檬调制的Saint Nics潘趣酒。有兴趣品尝请事先打电话，因为12月下旬，Tippling Club将从现在的8D登布西路迁至丹戎巴葛路更大的场所营业。

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