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韩剧人气咖啡馆 甜蜜争宠狮城

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据新加坡联合早报12月18日报道,韩剧在新加坡本地深受欢迎,也带动越来越多韩式咖啡馆进驻狮城。

记者走访韩国第一大品牌Caffebene,Banana Tree和Churro101,一探这三家业者如何营造酷似韩剧中的经典场景,并带来特定的韩式甜点与饮料。

韩剧中最常出现的咖啡馆Caffebene,已经登陆狮城。最近,新加坡有越来越多韩式咖啡馆,除了韩国第一大品牌Caffebene,还有Banana Tree和Churro101等。它们除了让食客可以重温酷似韩剧中的经典场景,还具备特定的韩式食物与饮料。相比一般的咖啡馆,所谓的韩式咖啡馆的特征是偏“甜”,一般售卖比较多甜食,而且几乎都找得到Bingsu(刨冰)、韩式年糕、蜜糖面包、格子松饼,代表饮料除了柚子茶,就是番薯拿铁(Sweet Potato Latte)。

韩式咖啡馆特色

钱翰仁(33岁)和伙伴陈国雄(35岁)获得韩国Caffebene在新加坡的经营权,上个月在怡丰城(VivoCity)开设新加坡本地第一家Caffebene。钱翰仁说,Caffebene自2008在韩国开设第一家咖啡馆,目前在世界各地已经有超过1500家分店,并被投选为韩国最佳的咖啡品牌,“新加坡对韩剧和韩国流行歌曲的接受度很高,到过韩国或是追看韩剧的朋友应该都懂Caffebene,因此我们想把它带进新加坡。”

目前,韩国有超过900家Caffebene。钱翰仁说,在韩国的Caffebene,Bingsu、比利时格子松饼(Belgian waffle)和蜜糖面包(Honey Bread)是人气甜品,而五谷饮料Misugaru和番薯拿铁(Sweet Potato Latte)是较受欢迎的饮料。Misugaru是韩国传统饮品,由黑芝麻、黑豆、黑米、糙米和薏米等炒香后磨粉冲泡而成,番薯拿铁则是近期韩国的人气饮料。

咖啡方面,钱翰仁指出韩式咖啡馆的不同,“一般西式咖啡馆的咖啡豆比较苦,主要是用深度烘焙(dark roast)咖啡豆,我们用的是中度烘焙(medium roast)咖啡豆,没有那么苦,而且采用韩式烘焙法,称作独特的空气烘焙技术(Air Roasting)。”

最近在韩国人气飙升的“西班牙油条”Churro101,也进军狮城。

陈欣卉(28岁)两个月前带进韩国火红的Churro101,在Bugis Plus有咖啡馆,在313@Somerset则是外带柜台。

她说:“去年,我们到韩国游玩,那时我怀孕,害喜得很厉害,吃什么都吐,唯有吃了Churro101的西班牙油条不会吐。回新加坡后,我念念不忘它的味道,本地却找不到,于是想到把它带来新加坡。”

陈欣卉说,韩国目前有20家Churro品牌,Churro101算是数一数二的一家,目前在韩国有10家店,包括一家两层楼的旗舰店(Flagship store),“我们之前到韩国试吃了各牌子的Churro,还分批品尝,有的一小时后吃,有的两小时后吃,发现Churro101最耐吃。”

Bugis Plus的Churro101咖啡馆刚开幕时,还引来排队人龙,有的等上近两小时,一天可卖出超过2000条Churro。

咖啡馆的故事

在众多的韩国咖啡品牌之中,为何Caffebene最常出现在韩剧?

钱翰仁说,据悉Caffebene的创办人当初跟韩剧的制作组达成协商,只要到Caffebene拍摄,他愿意分出部分的盈利给对方,从而奠下Caffebene成为韩剧“常客”的形象。

2008年,Caffebene在韩国首尔创立,通过姜志焕、朴诗妍主演的韩剧《咖啡屋》电视剧一炮而红,瞬时间红遍韩国。此后,它陆续出现在《需要仙女》《神的晚餐》《初吻》“highkick3”《秘密花园》“mayqueen”等多部韩剧中。在韩剧中的频繁出现使得Caffebene声名鹊起。后来,亚洲小王子张根硕担任其品牌代言人,并在2011年主演的电影《宠物情人》中再次出境,使得Caffebene这个品牌响彻亚洲。

“花盆甜品”与“花园城市”

另一家以“花盆甜品”为主题的Banana Tree咖啡店,因偶像歌手组合U-KISS介绍而闻名,目前在韩国有三家。据悉,其创办人对曾在国外吃过的布丁念念不忘,因而萌生了向更多人推荐的想法,洪姆泳(29岁)今年4月在恭锡街(Keong Siak Street)开设了本地的Banana Tree。她在开店前,还特地飞往韩国的Banana Tree受训两周。她说,Banana Tree的“花盆甜品”,恰恰跟新加坡的“花园城市”相呼应,相信可以吸引到新加坡本地食客。

Banana Tree以花盆香蕉布丁、棉花糖拿铁等为经典招牌,所谓的花盆香蕉布丁,就是用布丁和巧克力做成酷似花盆的“泥土”。就连它的Bingsu,也是采用“大花盆”的造型,而它的棉花糖拿铁(Som-Som Latte)同样可爱逼人,缤纷多彩的甜品,势必要先锁住食客的目光。

新加坡vs韩国版

这些韩式咖啡馆,有的“入乡随俗”,为配合本地口味而做出微调。

例如,Caffebene在本地的菜单跟韩国大致上一样,唯有甜度调低了。

钱翰仁说:“韩国的比较甜,我们担心本地食客接受不了那样的甜度,因此做了小调整。”

各地的Caffebene都有各自的“独家”食物,比如马来西亚有烤面包和沙拉(Salad);印度尼西亚有意大利面;新加坡有沙拉和薄饼卷。

本地的Banana Tree为保留原汁原味,菜单都跟韩国一样,不同的是有更多Bingsu的口味,最近也推出蜜糖面包。在韩国的Banana Tree,最受欢迎的是香蕉布丁和黑咖啡,新加坡的属棉花糖拿铁和Bingsu较受欢迎。洪姆泳也发现,新加坡人普遍喜欢喝牛奶咖啡,有别于韩国人偏向黑咖啡。

有趣的是,韩国年糕几乎是每家韩式咖啡馆的代表食物之一,但在本地似乎有些“失宠”。本地Banana Tree的Bingsu原本有加韩国年糕,但发现食客都把年糕放一边不吃,后来才除掉年糕。洪姆泳说,韩国基于四季变化,当地咖啡馆的菜单也随着四季而转变,像在冬天,多数咖啡馆都不卖Bingsu。新韩两地的共同点是对咖啡的热爱,她说,韩国跟新加坡一样,咖啡馆文化越来越旺盛,大家都爱喝手工特调的咖啡。

在室内设计方面,韩式咖啡馆跟韩剧有个共同点:追求唯美。

陈欣卉说,创办韩国Churro101的夫妇对新加坡分店的店面设计非常讲究。由于创办人之一原本是室内设计师,他负责设计本地的咖啡馆分店,并亲自飞来新加坡“巡查”。

Caffebene虽然每一家咖啡馆的设计都是独一无二的,但所有咖啡馆都必须有个大钟的装饰,作为“联系”。韩国的咖啡馆以木为主要设计,本地的则结合了木与铁的元素。

Banana Tree顾名思义,扣住了“香蕉”的主题,店里的装潢黄白分明,墙上有手绘的招牌甜品图画,咖啡馆中央以透明露天屋顶为设计,逢雨天似在迷你瀑布下用餐,别有一番浪漫的意境。

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