嘉兴大厨新加坡摘得御厨金奖

嘉兴大厨新加坡摘得御厨金奖

昨天（4月20日）晚上8点多，正在新加坡参加FHA2012御厨·国际中餐筵席争霸赛的李亚给记者发来短消息：“团队获御厨金奖，个人获最佳御厨大奖。”短短一句话透出无比的喜悦，这也是中国厨师在该赛事中获得的最高奖项。

5天比赛 睡眠不足8个小时

新加坡FHA2012御厨争霸赛是四年一届的国际赛事，是亚洲最被认可的烹饪比赛。从4月17日开始，新加坡、日本、韩国等20多个国家和地区派出代表队，数百位来自世界各地的餐饮业内人士聚集一堂，切磋技艺。

昨天下午5点左右，记者联系到李亚时，他刚刚结束决赛，在回酒店的路上。李亚说，这次比赛进行了5天，他总共睡觉时间不超过8个小时，“在新加坡人生地不熟，出去买菜非常困难，时间太紧张了。”

接到入围决赛的消息是前天傍晚5点左右，李亚面临的困境是没有食材，“新加坡的菜场下午5点关门，我只能去超市买菜，但食材太少，感觉没有菜场的新鲜。”但是决赛不能放弃，李亚表示只能走一步看一步。

因为选择食材没有太大的余地，原本想买笋的只能买了茭白来替代，买来的当地菠菜也让李亚颇为头疼，“从来没有见过这么大的菠菜，口感跟我们嘉兴的完全不一样。”好在面食和鸡是指定菜，在比赛开始时由大赛提供食材，经过李亚的手，用这些简单的食材做出了美味的菜肴，江南五味拼盘配红豆糕等江南菜，征服了现场42位评委。

“我原本打算就参加初赛与半决赛，决赛没有想过，而且我准备的菜谱只够参加两场比赛，决赛真的是临场发挥的。”到了昨天晚上8点多，李亚给记者发来捷报，获胜了，取得了中国厨师从来没有取得过的好成绩。

“创意江南菜”轰动一时

对李亚，嘉兴餐饮业的人士应该不陌生，这位年轻的大厨曾经是博雅酒店集团的中餐总厨，现在是味天下的负责人，获得过很多奖项，出过书。

两年前，李亚参加新加坡的美食节，“创意江南菜”轰动一时，让他得到了参加FHA2012御厨·国际中餐筵席争霸赛的机会，代表南方厨艺的最高水平参加比赛，也是“创意江南菜”让他轻松过了初赛、半决赛。

“创意江南菜”当然也包含嘉兴元素，有不少菜或者创意来源于嘉兴传统菜，或者挖掘本地原生态食材，经过精心烹饪。这次在杭州机场起飞起，很多工具、食材等都被扣留在机场，因为是“危险物品”不能过关，“一锅熬了很久的高汤就留在了杭州机场。”

李亚表示能赢得比赛，除了菜肴有创意外，另外摆盘也非常重要，而且现在国际流行分餐制，这对厨师要求很高，“我们在比赛时，都戴着口罩、手套等，非常讲究卫生，这是评委非常看重的，来自北京的参赛队就是因为不戴手套直接用手装盘，在初赛时就被淘汰了。”

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